為什么啤酒變成了白色的?

這是因為該啤酒內部氣壓大于環(huán)境氣壓，當啤酒被打開時瓶內高氣壓瞬間被瓶外的低氣壓“同化”，瓶內的氣體跟著對外做功，瓶內溫度也因此變低，從而產生“白氣”現(xiàn)象。所謂的“白氣”其實是指空氣中的水蒸氣在遇到氣溫較低的物質時發(fā)生液化反應，繼而轉變成小水珠并漂浮在空氣里。 被放置兩天的啤酒突然被打開，瓶內的高氣壓得到釋放，瓶內氣體隨之飄出與瓶外空氣相遇。啤酒的內能因此被消耗，從而有所減小。因為內能的消耗，瓶內溫度緊跟著降低，內外溫度差使得空氣中的水蒸氣發(fā)生液化，繼而出現(xiàn)“白氣”。如果啤酒是從冰箱中拿出來的話，“白氣”現(xiàn)象則會變得更加明顯。因為從冰箱中拿出來的啤酒本就溫度低，再加上打開時內能的減小，瓶子內外的溫度差就會因此變得更為明顯。

啤酒冷凍過后有沉淀物，是酒的有機物成分被分解了，冷凍后的啤酒會變成白色的。如果有機物分離，口感就會變差，酒儲藏的條件是5~15攝氏度的通風處，如果將啤酒放入冰箱時，由于溫度較低，使啤酒中的蛋白質、麥芽糖等物質逐漸析出，呈細小顆粒狀。隨著時間長，細小粒相互凝聚，從而渾濁沉淀。

何為啤酒失光?

啤酒是一種透明的膠體溶液,易受微生物和理化作用的影響,使膠體溶液受破壞而失去透明的特性,稱之為啤酒的“失光”。失光后再進一步遭受嚴重破壞,啤酒就會渾濁并出現(xiàn)沉淀。常見的主要是以下幾種情況： 酵母渾濁——造成啤酒的酵母渾濁是由于野生酵母混入引起的，或者是酵母再發(fā)酵引起的。酵母渾濁的主要表現(xiàn)是酒液失光、渾濁、有沉淀，啟蓋后氣泡很足，常會伴有竄沫現(xiàn)象(啤酒自瓶口噴涌而出)；倒酒入杯時酒瓶口處有“冒煙”現(xiàn)象。 受寒渾濁——當啤酒在0℃左右貯存或運輸一定的時間后，因為溫度低，酒液中常會出現(xiàn)一些較小的懸浮顆粒，使啤酒失光。如果在低溫下貯運的時間再延長，酒液中就會出現(xiàn)較大凝聚物而造成沉淀。如在啤酒處于失光階段時將貯運溫度回升到10℃以上，酒液又會恢復到透明狀態(tài)。這種因受寒冷而造成的渾濁，實際上是蛋白質的凝聚現(xiàn)象。 淀粉渾濁——由于糖化不完全，中還殘留有一定量的淀粉而造成渾濁，并逐漸出現(xiàn)白色沉淀。 氧化渾濁——啤酒在裝瓶或裝桶時，不可避免地要與空氣中的氧接觸而引起渾濁，空氣越多，渾濁越快。因此啤酒在貯存中應量減少搖晃、曝光，應在適宜的溫度下存放。

啤酒搖晃之后為什么像有雜質?

那是屬于酵母死亡的正?，F(xiàn)象，本身不影響啤酒的品質和飲用；而對于非二次發(fā)酵或多次發(fā)酵的啤酒，在長期冰凍和溫度反復變化的端情況下可能會出現(xiàn)這種情況，但并不多見，這種沉淀物的成分是由多酚、蛋白質、花色苷以及啤酒中添加的香料果肉等各種輔料組成，對身體一樣無害，不影響引用；還有一些進口啤酒，比如比利時啤酒中經(jīng)常添加多種香料和果肉，并且經(jīng)過長期熟化過程，后會結成塊狀顆?；驊腋∮诰浦械膲K狀物體，也不影響飲用。

一是在于夏日天氣炎熱，為了保證啤酒不變質，啤酒大多使用冰鎮(zhèn)儲藏，而啤酒里的蛋白質和麥芽糖在低溫環(huán)境下，容易釋出產生沉淀； 二是熟啤酒因蛋白質氧化而產生沉淀； 三是生啤酒因高溫導致酵母快速活動而產生沉淀。這幾種情況產生的沉淀物對人體健康并無害。

精釀啤酒渾濁好還是清澈的好?

渾濁好 原漿啤酒(未過濾和未滅菌)和生啤酒(簡單過濾和未滅菌)的酒體都是比較渾濁的，但其風味也更加濃郁一些。酒體渾濁的啤酒營養(yǎng)豐富，風味口感也更有層次感，比較適合短期內飲用。

精釀啤酒渾濁好因為精釀啤酒渾濁的原因是現(xiàn)場釀造，不添加任何化學成分，釀造過程可能會留下一些酵母沉淀和麥芽渣等，這些有機物質對于啤酒的口感有很大的影響，能夠增強啤酒的層次感和口感，讓啤酒更加豐富多彩。 同時，啤酒的渾濁并不影響它的品質和口感，反而讓人有一種原始、天然的感覺，更符合人們對于精釀啤酒的追求。 如果啤酒過于清澈，可能是添加了一些化學成分對啤酒進行過濾處理，這樣雖然能夠提高啤酒的透明度，但是有些有機物質也被去除了，會使啤酒變得單調和乏味。 因此，渾濁的精釀啤酒更能夠迎合人們對于天然、健康的需求，以及精釀啤酒獨特的口感需求。

這個問題并沒有一個確定的答案，因為精釀啤酒的渾濁與否是因為啤酒采用的酵母不同導致發(fā)酵程度不同。 有些人喜歡渾濁的啤酒，因為它們可能具有更濃郁的口感和更多的風味，而另一些人則喜歡清澈的啤酒，因為它們可能更加清爽、口感更加平衡。 所以，關于啤酒渾濁與否的好壞，這取決于每個人的口味和偏好。

你好，這是個主觀問題，每個人的口味和喜好不同。 有些人喜歡渾濁的精釀啤酒，因為它們通常有更濃郁的口感和更多的味道，而有些人則更喜歡清澈的精釀啤酒，因為它們通常更加清爽和易于飲用。最好的方法是嘗試不同的啤酒類型，找到自己喜歡的口感和味道。

取決于個人口感而言，渾濁的精釀啤酒更受一些消費者的喜愛，也有人喜歡清澈的。 渾濁的精釀啤酒更多的是因為其制作過程中去除過濾這一步驟，因為沒有過濾，啤酒中的酵母顆粒、蛋白質、沉淀等物質會懸浮在啤酒中，更接近啤酒原始口感。 而清澈的精釀啤酒則相對過濾更多，因為過濾可以去除雜質，啤酒更加通透，但是會使口感更加獨特，對啤酒花的特殊味道有損失。 因此，不同的消費者口味和口感偏好不同，喜歡重口味的可以選擇渾濁的啤酒，喜歡清爽和透明度好的可以選澄清的啤酒。

渾濁 簡單來說，看著很渾濁的啤酒，不論營養(yǎng)、口感和風味，都遠比清澈的啤酒要好。所以對于喜歡喝啤酒的人來，下次喝啤酒時，應該優(yōu)先選擇那些，看著比較渾濁的啤酒，味道真的大不一樣。

渾濁點好，但是也不能太渾濁了，過期了似的。原漿啤酒因為未經(jīng)過過濾，必定的會產生一些營養(yǎng)成分的沉淀！色澤上呈現(xiàn)渾濁現(xiàn)象屬于正常！原漿啤酒就是沒有經(jīng)過高溫或低溫處理、后期修飾的啤酒發(fā)酵原液。是最新鮮、最原始的真正的啤酒。（或者說其實就是啤酒廠剛生產出來不經(jīng)過任何處理的原汁原味的啤酒）。

酒杯懸浮的原理?

懸浮酒杯運用了磁懸浮的原理,在水杯杯底鑲嵌了磁鐵,通電之后透明的酒杯就會懸浮飄起來。 當你斟酒時,杯子便在酒的沖擊下?lián)u搖晃晃,而漂亮的啤酒酒液也會隨著搖擺起來的磁懸浮透明酒杯左右搖晃,頗為漂亮有趣。

柚子酒上層有白色浮物能喝嗎?

不能喝了，有害健康。 這層白膜叫醋酸菌，醋酸菌是一種漂浮在空氣中的有害細菌，不能再喝了。 醋酸菌是一種原核生物，以二分裂的形式用來增殖。自然界中的醋酸菌分布廣泛，在果園的土壤中、葡萄或酸敗食物表面以及未滅菌的醋、果酒和啤酒中都有生長。 代謝類型屬于異養(yǎng)需氧型，故在發(fā)酵過程中一直需要氧氣的參與。醋酸菌在發(fā)酵工程中常用來釀醋。

過濾型啤酒是什么?

經(jīng)過深加工過濾的啤酒。 發(fā)酵后成熟的啤酒，少量酵母和蛋白質等凝固物懸浮于酒液中，導致啤酒在貯存期間渾濁。所以，必須經(jīng)過過濾工序將其除去。 啤酒過濾是利用過濾介質，將啤酒內懸浮的微小顆粒從酒液內分離除去，使啤酒清澈透明、不含懸浮物的一個物理過程。 啤酒釀造用水過濾方一般分四道過濾工藝。分別是超濾膜過濾、活性炭過濾、堿性中和、精密過濾等四道過濾。